吐泡的鱼
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注册 2005-12-29
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 #1 土豆焖蛋&腐乳虾仁炒蛋
做法：
1）2个小一点的土豆，去皮切片，不必切的很薄。切好以后，放入冷水锅中，烧开之后，再煮5分钟，关火，控干水备用。
2）一小块洋葱（大概1/4个洋葱的大小吧），切丝。2瓣蒜切片。3只鸡蛋磕入碗里，打散。
3）平底不沾锅热油，先倒入洋葱和蒜片，炒到洋葱变软的时候，倒入土豆片，加点盐，黑胡椒粉，炒匀，摊平。然后，把蛋液均匀地倒在表面，摊匀。转小火，盖上锅盖，焖大概20分钟或者焖到表面的蛋液都已经凝固了，就是好了。
4）关火，倾斜锅，把整个一张大饼滑入盘中，切开。
注：1）火要很小才行，不然的话，会很容易焦糊。2）要用平底不沾锅。3）我是临下锅的时候，才打散鸡蛋的（会有沫沫的），所以，煎好的大饼表面有些沫沫。若是不喜欢，我猜想，可以提前打好鸡蛋，到时候倒进去，就不会有沫沫了。4）家里有Parsley的话，可以切碎加一点（或者加点干的碎末也行）。我做过加和不加的两种版本，都很好吃。
做法：
1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。
白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。
备好葱花。
2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可
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