骤雨打新荷
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标题: 四大名面 你都吃过没 最喜欢哪个? 上一主题 | 下一主题
tiantian
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#1  四大名面 你都吃过没 最喜欢哪个?

湖北武汉的热干面
用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。


山西刀削面
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!


四川担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。


炸酱面
对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,肩上搭着毛巾,蹲在一棵大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和大蒜,再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格,普普通通但是很讲究,各种酱比例,6、7种菜码,平凡饮食中透着大都市的范儿


2007-5-22 13:02
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比利
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#2  

都吃過.
嗯~山西刀削面最有嚼勁

2007-5-22 13:30
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fff000
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#3  

喜欢吃面



2007-5-22 18:17
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txfzq
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#4  



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Originally posted by 比利 at 2007-5-22 01:30 PM:
都吃過.
嗯~山西刀削面最有嚼勁

这个也是我最爱吃的,西西



2007-5-22 21:18
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tiantian
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#5  

谗死我了简直是 

2007-5-23 20:20
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txfzq
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#6  



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Originally posted by tiantian at 2007-5-23 08:20 PM:
谗死我了简直是 

那你赶紧请我吃啊



2007-5-23 20:48
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tiantian
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#7  



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Originally posted by txfzq at 2007-5-23 20:48:


那你赶紧请我吃啊

行,没问题,就这点小事儿了?

2007-5-23 21:12
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txfzq
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#8  



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Originally posted by tiantian at 2007-5-23 09:12 PM:

行,没问题,就这点小事儿了?

明晚就去吃啊



2007-5-23 22:29
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