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#1 干煎双味丸子
原料：精猪肉，肘子、咸水火腿、玉兰片、马铃薯、各色调料
做法：精猪肉剁臊子，肘子炖烂后拆骨去肥膘和皮，将拆骨肉也剁臊子，肘子皮切成碎末，肥肉和筋也趁热切碎末。火腿和玉兰片切碎末，马铃薯切成半公分粗细的薯条。精猪肉臊子拌适量料酒、酱油、鸡粉、姜末、淀粉，拆骨肉、肘子皮、肥肉3种肉碎拌适量盐、鸡粉、胡椒、水淀粉，2种肉馅中分别再加上火腿和玉兰片后充分搅拌均匀，然后用整锅综合油烧热，将2种馅分别做成直径2公分左右的丸子下锅煎制，用大火将丸子表面煎到略微发焦即可。弯子煎好捞出沥油备用，将薯条下锅炸成和肯、麦快餐一样的颜色后捞出沥油。用薯条衬底，将2种丸子装盘就可以上桌了。
注意：这个菜也可以浇汁，但是偶试验过很多配方都不如这么嘎蹦脆干嚼来的过瘾 。丸子有一肥一瘦2种口味，来杯清凉的啤酒就更赞了。注意火腿要少放，只是提鲜的作用。玉兰片有条件买鲜的，这样做出来还会有点鲜甜的味道呢。
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