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#1 铁板培根
这个菜需要买一个铁板 。
原料:培根、金针菇、海苔、洋葱、大蒜、各色调料
做法:金针菇择好后改刀成比培根宽度稍微长2、3公分的大小,用整条胚根卷起来,然后用海苔丝捆住。铁板烧热,先把切好的大蒜片稍微在上面烤一下后拿下来备用,然后把胚根卷整齐地码放在铁板上面,淋少许白葡萄酒,然后继续烧热铁板,不断地翻转胚根卷,注意不要烤糊。用整锅油烧7分热,把洋葱丝和蒜片分别下锅炸成微黄色后捞出,沥净油后也分别放在铁板上。把铁板停止加热,在胚根上淋少许酱油,在洋葱上撒点胡椒和少许盐即可上桌了,另外准备一碟番茄沙司和一碟起司蘸食。
注意:铁板的热度不宜过高,培根会糊在上面的。大蒜提前烤一下是防止油炸时变太软影响口感。
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