骤雨打新荷
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标题: 水煎牛柳 上一主题 | 下一主题
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#1  水煎牛柳

原料:牛里脊、黄油、高汤、马铃薯、大蒜、芫荽、各色调料

做法:牛里脊按照牛肉纹理横向片成2、3毫米厚度的牛肉片,用温热的黄油加上大蒜和芫荽的碎末和少许盐腌渍1小时(就是充分搅拌均匀后密闭起来冷藏进冰箱)。马铃薯煮熟后剥皮作成豆泥,用黑胡椒碎、盐、鸡精按照1:1:1的比例加少许高汤加热,在加入适量豆泥调和成芡汁。拿出已经腌渍好的牛肉,把每一片都充分摊平放在平底锅上,然后将锅子用最大火加热,当牛肉开始吱吱作响并且变色时,用小汤匙把高汤浇淋在上面,待牛肉的红色刚消失就关火起锅。将牛肉片码放在盘子里,浇上加热的芡汁,再撒一点芫荽叶子就可以了。

注意:牛里脊买超市冷鲜的就可以,高汤如果没有,这次倒可以用超市里的袋装速融的 ,注意不要鸡汤的,和牛肉有些闹。如果嫌牛柳太单调,可以弄个千岛酱沙律衬盘,千岛酱如果不会自己调超市一样也有的卖,就是味道一般。




2008-5-12 10:16
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