骤雨打新荷
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#1  过桥豆腐


  原料
  1、首先配料,豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐;网上菜谱要求内酯豆腐,不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的,菜谱上没有,主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
  

  洗干净切好
  2、处理所有的食材,洗干净切好。
  

  把肉碎和香菇末入油锅
  

  熟透后装盘待用
  3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒,熟透后起锅装盘待用;
  

  煮过的豆腐码不成型了
  4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下,捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤,不过当时搞砸了,因为豆腐在水里捞起来后,很软很容易碎,根本码不成桥型,手忙脚乱之余,豆腐都已经惨不忍睹了。
  

  将错就错,重新入锅,还敲了两个鸡蛋
  5、没法子,事已如今,就将错就错了。把豆腐重新放入油锅,再敲入两个鸡蛋,用土办法,先煮熟了再说。最后看成色应该可以了,一起铲出锅装盘,真是超难看呀。
  

  豆腐和鸡蛋装盘,没有桥型
  6、惨不忍睹,鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
  

  淋上肉碎和香菇末,成品
  7、把先前炸好的肉碎和香菇末,均匀淋在豆腐和鸡蛋上面,通过一番修饰,最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”,也不知道叫啥菜名好了



2008-6-4 14:34
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