骤雨打新荷
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标题: 一鸭四式 上一主题 | 下一主题
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#1  一鸭四式


切开4块

菜式:
鸭子第一式之冬瓜鸭肉汤
材料包括: 1/4的鸭,薏米,冬瓜(话说这冬瓜可是千辛万苦才买回来的,去了伯明翰的时候已经买完了,第二个星期特意做了来回4个小时火车去伦敦买的),陈皮,蜜枣
过程:鸭飞水,加入其他材料炖2个小时

第一式冬瓜鸭肉汤
鸭子第二式---家常烤鸭
这是我以前做过的,没什么特别,就是用家里有的酱料腌制1天,放入烤箱烤超过30分钟,其间不停用蜂蜜刷表皮。

第二式过程

鸭子第三式---盐水鸭
这是第一次做的,所以加多一张照片。
过程: 用盐腌超过一天,然后从冰箱里取出鸭子,洗掉盐。锅子烧水,放入鸭子和姜,葱等,煮15分钟,然后静待15分钟。翻面,按同一方法再煮。待凉后,可放入冰箱一个晚上。第二天吃的时候淋上热油和鸭汤。我淋了一些姜蒜爆香的热油。通常人家是拌一点芫茜,可是我这边的超市买不到。

第三式 盐水鸭

第三式过程全透露

鸭子第四式---羊尾笋闷鸭
过程:鸭腌一下酒,盐,胡椒等。然后下锅爆香姜葱蒜等,倒入鸭子,炒到7-8熟,放入羊尾笋闷一下,最后洒一点酒。





2008-9-3 16:07
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