骤雨打新荷 - 『健康美食』 - 网罗天下米饭制作大全

» 游客: 注册 | 登录 | 会员 | 社区银行 | 股票中心 | 帮助

骤雨打新荷 » 『健康美食』 » 网罗天下米饭制作大全

天雨
银牌会员

积分 3424
发帖 333
注册 2005-10-10
状态离线

#1 网罗天下米饭制作大全

香菜蟹肉饭
材料：
　　香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
　　调味料：
　　盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
　　做法：
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

　　
　　黄豆芽饭
　　材料：
　　黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯高汤2杯
　　调味料：
　　盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

　　
　　蘑菇火腿饭
　　材料：
　　蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
　　调味料：
　　盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
　　做法：
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

　　
　　鲜香菇饭
　　材料：
　　鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
　　调味料：
　　盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

　　
　　玉蕈月见饭
　　材料：
　　玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
　　调味料：
　　盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

　　
　　蒜味八宝饭
　　材料：
　　蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
　　调味料：
　　胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
　　做法：
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

　　
　　高丽菜饭
　　材料：
　　高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯
　　调味料：
　　盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
　　做法：
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

　　
　　韭菜花饭
　　材料：
　　韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
　　调味料：
　　盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

　　
　　金针花饭
　　材料：
　　新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯
　　调味料：
　　盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

　　
　　西芹咸鱼饭
　　材料：
　　西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
　　调味料A：
　　盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
　　调味料B：
　　红酒醋大匙糖2大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
　　(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
　　(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

　　
　　芦笋蛤蜊
　　材料：
　　芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
　　调味料：
　　红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙　香油2小匙胡椒粉1小匙
　　做法：
　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

　　
　　笋香虾仁饭
　　材料：
　　鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯
　　调味料A：
　　盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
　　调味料B：
　　酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
　　做法：
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

　　
　　茄香饭
　　材料：
　　茄子 1条绞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
　　调味料A：
　　酱油 1大匙糖 1/2大匙盐 1小匙香油 1/3大匙
　　调味料B：
　　葱末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
　　做法：
　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

　　
　　地瓜起司饭
　　材料：
　　地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯
　　调味料：
　　盐 1小匙油 1/3大匙
　　做法：
　　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
　　(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
　　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
　　(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

　　
　　青豆桂花饭
　　材料：
　　青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
　　调味料A：
　　香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙
　　调味料B：
　　糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙
　　做法：
　　(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
　　使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

2006-8-12 09:06

天雨
银牌会员

积分 3424
发帖 333
注册 2005-10-10
状态离线

#2 营养进补的大米饭的八种做法

给大家介绍以大米为主，配以适量的具有防病进补的中草药和蔬菜鱼
  肉等煮制的米饭的几种做法。这类米饭质地柔软清爽，色香味俱全，
  中草药浓度适中，既可减轻消化器官的负荷，又有利于营养成分的吸
  收，强壮身体，增智健脑。

  一、土豆牛肉饭

  将鲜牛肉400克洗净，切成小方块。在冷水中煮至七成熟。倒入已淘
  好的500克米中，加入切成小方块的土豆300克。加入50克色拉油，
  少许盐、姜末，用煮牛肉的汤倒入一起煮，烧开后再加入切细的包
  菜200克。稍拌匀后，盖上盖在电饭煲中煮好。最后加上100克的番茄
  小块（或者番茄酱）即可。此饭具有祛寒、补中、益气、强筋健胃和
  消肿的作用，而且味道鲜美，回味无穷。

  二、参枣糯米饭

  将10克党参、大枣20克加水泡发后，煮30分钟左右，将参、枣、汤倒
  出备用。将糯米250克淘净，放在一大碗里。再将上述的参、枣、汤一
  并倒入大碗，上笼蒸熟，加入适量白糖即可。此饭甜糯爽口，香气袭人。
  有补中益气、健脾养胃之功效。对于食欲不振、心悸失眠者更适宜。

  三、山药薏米饭

  将鲜山药400克洗净，去皮切成2厘米长的小方块，薏米30克和糯米
  400克淘净，加入30克和糯米400克淘净，加入30克泡好去皮的白莲
  子肉。加适量冷水煮熟成饭。此饭清香可口、白色亮丽。其功效：
  补气暖胃、健脾祛湿。

  四、黄芪鸡肉饭

  将重约1500克母鸡的胸肝脯肉取下，切成小块，和母鸡一起放入砂
  锅内，加入15克黄芪，少许姜片一起煨熟。将大米500克淘好，加入
  鸡胸脯肉（已切成小块）和鸡汤（平时煮饭的水量）。加入30克枸
  杞一起煮熟即可。此饭鲜美纯香，食欲大增。长期食用可补气升阳，
  固表止汗，益气血，填精髓。对气血双亏、营养不良的贫血患者更佳。

  五、枸杞羊肉饭

  将羊肉200克洗净切碎，羊肾一只去筋膜臊腺，洗净切碎。加入少量
  姜片。加入枸杞30克，葱白30克，料酒少许，加入少量味精、精盐和
  酱油，一起放入砂锅内煮至八成熟。将500克大米淘净。将羊肉、羊
  肾一起倒入大米中，加羊肉汤，与平时煮饭的水等量，煮熟即成。此
  饭味美酥香，色泽油亮。可滋肾阴补肾气，适用于腰膝酸痛，膝冷足
  凉，肾虚劳损，尿等症。

  六、狗肉豆豉饭

  狗肉500克洗净切碎，豆豉40克，放砂锅中加入姜片少许、精盐、酱油、
  味精少许。加适量冷水一起煨至八成熟。将大米300克淘净。再将煮至
  八成熟的狗肉倒入，加好汤和水。煮熟成饭。此饭香味四溢，鲜美可口。
  适用于胃痛腹痛，胸腹胀满等症。若加少量黑豆可治小儿遗尿。

  七、养颜嫩肤饭

  将当归10克、川芎3克、黄芪5克、红花2克、瘦猪肉汤1000克。将前
  三者用冷水熬半小时，去渣。将汁和瘦肉汤加入，已洗好的500克糯
  米中，加入红花煮熟成饭。此饭长期饮用可补血、理气、悦色、去斑。
  孕妇不宜服用。

  八、火腿黑米饭

  将火腿200克切碎，黑芝麻20克洗净，和500克淘好的黑米一起，放
  入适量冷水，煮熟成饭。此饭香味可口，色泽黑亮。可补肾健脾，
  滋阴养血，益肝明目。

2006-8-12 09:07