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标题: 夏日凉拌菜的六个家常版本(组图) [打印本页]

作者: txfzq 时间: 2007-7-6 11:22 标题: 夏日凉拌菜的六个家常版本(组图)

夏天来了，上酒楼吃饭你是否喜欢点一两味凉拌菜作为餐前小食开开胃？凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。据南园酒家大厨介绍，进食凉拌菜的主要目的是醒胃、增加食欲，因此每到夏日，凉拌菜就成为人们的心头好。　　随着南北交往的频繁，广东人进食凉拌菜也越来越普遍。据南园酒家的大厨介绍，目前凉拌菜已广为广州人所接受，成为本土食客的常用菜式。为了让更多老广在这个炎夏醒神开胃，南园酒家的大厨为此教大家做几种简单可口的凉拌菜做法！

吞拿鱼什果沙律　　吞拿鱼什果沙律
　　用料：吞拿鱼、什锦水果、沙律。
　　制作：用沙律酱将上述材料拌好即可。
　　口感：清爽、醒胃、香滑。

姜汁豆角　　姜汁豆角
　　用料：豆角段、姜茸。
　　制作：将豆角加入调味料、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可。
　　口味：咸鲜、醒胃。

南园四宝　　南园四宝
　　用料：卤花生、加上已经煮熟的海蜇、螺头肉、西芹。
　　制作：将上述材料加入调味料拌即可。
　　口味：咸鲜、爽口。

菠萝伴粉条　　菠萝伴粉条
　　用料：焯熟的菠萝、粉条。
　　制作：将菠萝、粉条加入陈醋、辣椒油拌匀即可。
　　口味：辣、酸。

酸辣玻璃腰片　　酸辣玻璃腰片
　　用料：熟的猪腰和金针菇。
　　制作：将猪腰片去味焯熟，和熟金针菇加入陈醋、蒜蓉、辣椒油拌即可上碟。
　　口味：咸鲜、酸辣。

糖醋心灵美　　糖醋心灵美
　　用料：红心萝卜、白糖、白醋。
　　制作：用适量盐放入红心萝卜让其去水、加入白糖、白醋浸制约两小时，取出上碟即可。
　　口味：酸、甜开胃。

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