标题: 过桥豆腐 [打印本页]

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作者: txfzq     时间: 2008-6-4 14:34    标题: 过桥豆腐


　　原料
　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
　　

　　洗干净切好
　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
　　

　　把肉碎和香菇末入油锅
　　

　　熟透后装盘待用
　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；
　　

　　煮过的豆腐码不成型了
　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
　　

　　将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
　　

　　豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型
　　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
　　

　　淋上肉碎和香菇末，成品
　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

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