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标题: 凉瓜炒牛肉 [打印本页]

作者: 麒鳞 时间: 2006-8-21 21:52 标题: 凉瓜炒牛肉

材料：凉瓜（即苦瓜）一条约8两，牛肉3两
调味料：花生油，蚝油，生抽，食用碱水，生粉，蒜头，白糖，食盐。
制法：将凉瓜纵向切开，除籽，再纵切一刀，成四条，然后斜刀切成厚约半厘米的片。将牛肉按纹横切成薄片，加入小许生粉，碱水，拌匀放置15分钟。
热锅，下花生油、蒜头，将凉瓜爆炒至八成熟。
热锅，下花生油，中火将牛肉炒至六七成熟时，加入凉瓜，用蚝油，生抽，白糖食盐调味，翻炒均匀，即成。
（此法炒成的牛肉鲜嫩甘香）

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