标题: [转贴]洛溪食蟹记 [打印本页]

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作者: lwwsh     时间: 2007-5-18 07:32    标题: [转贴]洛溪食蟹记

    一家蟹馆一日之间成为了各大媒体关注的焦点，本人也出于好奇，以及对吃蟹打了很久的主意，决定顶着烈日，去会会这水族中的尤物。
    一家蟹馆还算好找，在洛溪食街有着很大、很显眼的招牌，搭79路公车到终点站下即是。中午12：30如约而至，才有了梁同学的“一家蟹馆 不负我腹”
    农历三、四月正是吃奄仔的好时节,老板得知我们会到,特意留了只最靓的奄仔给我们,另外又精心为我们挑了两只水蟹,一只与奄仔配对鸳鸯,也就成就了我们的这份"鸳鸯蟹糯米饭".另一只做碗水蟹粥.


    鸳鸯蟹糯米饭,主料:水蟹和奄仔各一只、泰国糯米;配料:荷叶、秘制酱.说到秘制酱可不得不提,据大厨介绍此酱是采用30多种材料"秘密制造"而成鲜甜可口,是这家店里的独家酱料.
    香软的米饭充分吸收了水蟹的清甜、奄仔的香嫩,再加上荷叶的淡淡清香,一口下去,好吃是不用说的了,赞!!!!


    秘制酱炒蟹,主要原料:肉蟹、顶角膏蟹或奄仔蟹,这次我们选择了肉蟹,配料:秘制酱.
    秘制酱的使用突出了蟹肉的原香味和嫩滑的口感,鲜味超群,回味无穷!配料简单,这正是因为螃蟹具备了美食所必备的色、香、味、形、质的特性,所以才有明代文学家张岱"不加醋盐而五味俱全","甘腴虽八珍不及"的名句。


    瞧瞧这粗壮的蟹钳


    掰开蟹壳,蟹肉饱满,味力十足


    清蒸蟹,用的是膏蟹,好多膏,顾客在选好蟹后,老板即会当着客人的面打开蟹壳,要是无膏,包换,凭借的是大厨的慧眼识蟹,以及长期稳定的螃蟹供应商。一家蟹馆的螃蟹全是选自台山咸淡水交界海域。


    黄黄的蟹膏,诱惑吧~~~


    水蟹粥,粥底熬了足有三小时,加入水蟹,清甜香滑,有去火的食疗功效,我喝了这一大碗的三分之二。


    秘制酱捞面,柔韧性很好的鸡蛋面,非常弹牙,加入秘制酱烹饪而成,清甜爽口,香而不腻!

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作者: txfzq     时间: 2007-5-18 07:55
我们常吃海里的大蟹子,这个很少有机会吃呢

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作者: lwwsh     时间: 2007-5-18 07:59

Quote:

Originally posted by txfzq at 2007-5-18 07:55: 我们常吃海里的大蟹子,这个很少有机会吃呢

偶啥也吃不到,画饼充饥

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作者: txfzq     时间: 2007-5-18 08:19

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Originally posted by lwwsh at 2007-5-18 07:59 AM: 偶啥也吃不到,画饼充饥

你那不是有大闸蟹的吗

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