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标题: 陕西油泼辣子秘方 [打印本页]

作者: 暗香盈袖 时间: 2007-7-24 22:04 标题: 陕西油泼辣子秘方

陕西油泼辣子秘方
陕西线辣椒 500克
八角       170克
花椒       220克
姜片       150克
良姜       50克
甘草       100克
毕卜       50克
桂枝       100克
桂皮       100克
白胡椒    100克
茴香       50克
肉扣       80克
白扣       50克
丁香       25克
做法1：以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

作者: txfzq 时间: 2007-8-7 09:40
我朋友喜欢吃辣的,我让他来学学,西西

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