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标题: 一鸭四式 [打印本页]

作者: txfzq 时间: 2008-9-3 16:07 标题: 一鸭四式

切开4块

菜式：
鸭子第一式之冬瓜鸭肉汤
材料包括： 1/4的鸭，薏米，冬瓜（话说这冬瓜可是千辛万苦才买回来的，去了伯明翰的时候已经买完了，第二个星期特意做了来回4个小时火车去伦敦买的），陈皮，蜜枣
过程：鸭飞水，加入其他材料炖2个小时

第一式冬瓜鸭肉汤
鸭子第二式---家常烤鸭
这是我以前做过的，没什么特别，就是用家里有的酱料腌制1天，放入烤箱烤超过30分钟，其间不停用蜂蜜刷表皮。

第二式过程

鸭子第三式---盐水鸭
这是第一次做的，所以加多一张照片。
过程：用盐腌超过一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。锅子烧水，放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。翻面，按同一方法再煮。待凉后，可放入冰箱一个晚上。第二天吃的时候淋上热油和鸭汤。我淋了一些姜蒜爆香的热油。通常人家是拌一点芫茜，可是我这边的超市买不到。

第三式盐水鸭

第三式过程全透露

鸭子第四式---羊尾笋闷鸭
过程：鸭腌一下酒，盐，胡椒等。然后下锅爆香姜葱蒜等，倒入鸭子，炒到7-8熟，放入羊尾笋闷一下，最后洒一点酒。

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