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标题: 圆满的呈现 ——红烧狮子头 [打印本页]

作者: 明白人 时间: 2005-9-11 22:10 标题: 圆满的呈现 ——红烧狮子头

　　一直都喜欢红烧狮子头的外形与口感，外形圆润，口感糯软中混合了马蹄的清脆。所以，不在乎蟹粉狮子头多高档，仍然执著地爱着红烧。
　　材料：五花肉、马蹄、大白菜、青菜、葱、姜、鸡蛋
　　调味料：Ａ料：淀粉３大匙、酱油２大匙、米酒１大匙、胡椒粉１小匙
　　Ｂ料：淀粉１杯
　　Ｃ料：水２杯，酱油３大匙，糖、米酒各１大匙
　　做法：
　　１．马蹄、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末儿；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用；
　　２．五花肉剁成肉碎或用搅拌机搅碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、马蹄、姜末儿及Ａ料搅拌至有黏性；
　　３．用手捏成肉丸子，均匀沾裹Ｂ料，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；
　　４．锅中倒入Ｃ料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。

作者: 守望神 时间: 2005-9-12 11:12
不喜欢这个菜，怎么好多都是青菜做的。

作者: 麒鳞 时间: 2005-9-15 05:46
不像神医喜来乐电视上演的哪道菜呀！

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