麒鳞
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 #1 千粥宴！（送给所有喜欢喝粥的朋友）
0001：猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
【功效】补肝明目。
【用法】空腹食用，每日或隔日一次。
【应用】适用于夜盲症、视物不清。
0002：桑椹果粥
【原料】 桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。
【制法】
1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
【功效】 补肝滋肾，益血明目。
【用法】 每日一次，常食。
【应用】 适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。
0003：榛子杞子粥
【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
【功效】养肝益肾，明目丰肌。
【用法】每日1剂，早晚空腹服食。
【应用】适用于体虚、视昏等。
0004：杞子粳米粥
【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
【制法】
1、将粳米、枸杞子洗净备用；
2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
【功效】补肾益精，养肝明目。
【用法】每日食用1次。
【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。
0005：猪肝陈米绿豆粥
【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。
【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。
【功效】益肝明目，消肿。
【用法】可早餐食用。
【应用】适用于视力下降，两眼昏花。
0006：苍术猪肝粥
【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。
【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
【功效】养肝明目。
【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。
【应用】适用于两眼昏花。
0007：鸡肝粟米粥
【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。
【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。
【功效】益肝明目，滋阴养血。
【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。
【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。
0008：大米决明子粥
【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
【功效】清肝明目、通便。
【用法】每日1次，连服2周。
【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。
0009：皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放
冰箱
下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
0010：胡桃姜汁红枣粥
基本特点
胡桃仁含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。
基本材料
材料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，红枣10颗；调味料：红糖1大匙
做法：
1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。
2.糯米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，加入所有材料煮30分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可。
注意：红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效。
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2005-9-24 14:52 |
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麒鳞
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#2
0011：玫瑰情人粥
原料：
白米 1杯
新鲜玫瑰花 1朵
鸡汤 8杯
辅料：
蜂蜜 适量
做法：
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
Tips：
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
特色：
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
0012：海米菠菜粥
原料：
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
辅料：
盐适量
做法：
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
Tips：
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
特色：
适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
0013：韭菜海参粥
原料：
韭菜、海参各60克、粳米（白米）
辅料：
盐适量
做法：
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
Tips：
寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。
特色：
适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿
0014：糯米桂圆粥
原料：
圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
做法：
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。
2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
特色：
功效：养心安神，健脾补血。
0015：健康高纤粥
原料：
五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
辅料：
色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。
做法：
1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
Tips：
当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
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2005-9-24 14:52 |
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麒鳞
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#3
0016：蔬菜素粥
煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。
原料：
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。
做法：
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
特点：
口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。
煮粥心得：
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
0017：粥水浸大鱼片
用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。
主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。
要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。
选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。
芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。
0018：粥水螺片煮丝瓜软
嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
制法：
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。
要点：
螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。
用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。
0019：粥水浸鱼腐莲藕
夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
制法：
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
要点：
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。
0020：滑蛋牛肉粥
原料：
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
辅料：
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
做法：
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
Tips：
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
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2005-9-24 14:53 |
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麒鳞
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#4
0021：鲜鱼粥
原料：
胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克
做法：
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。
Tips：
7-9个月婴儿适用
除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。
但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。
0022：鲜奶鸡肉粥
原料：
鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗
辅料：
盐2克
做法：
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。
Tips：
该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。
0023：八宝黑米粥
风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。
八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。
制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
0024：苡苓小米粥
材料： 苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：
将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。
宜忌：服时忌茶。
说明：
土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。
0025：润肤止痒粥
功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。
适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）
做法：
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。
锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。
0026：希腊雪花粥
原料：
白米 1杯
鸡肉片 1/2杯
蛋清 3个
淀粉 1小匙
柠檬汁 3大匙
鸡汤 8杯
做法：
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
Tips：
柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。
特色：
美颜瘦身双效的梦幻粥品。
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2005-9-24 14:54 |
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#5
0027：黑芝麻糙米粥
原料：
糙米 1杯
黑芝麻 2大匙
水 14杯
辅料：
白砂糖 适量
做法：
1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
特色：
帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
0028：山药萝卜粥
原料：
白米 1杯
山药 300克
白萝卜 1/2个
芹菜末 少许
水 10杯
辅料：
盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法：
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
特色：
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。
0029：苹果粥
原料：
白米 1杯
苹果 1个
葡萄干 2大匙
水 10杯
辅料：
蜂蜜 4大匙
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
特色：
排毒防便秘，是美容养颜的第一步。
0030：山楂粥
原料：
白米 1杯
山楂 40克
黑枣 8粒
水 8杯
辅料：
冰糖 适量
做法：
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
Tips：
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
特色：
不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
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2005-9-24 14:55 |
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#6
0031：豆浆粥
原料：
白米 1杯
水 8杯
豆浆 1杯
辅料：
鸡精 少许
做法：
1.白米洗净沥干。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。
特色：
滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
0032：山药枸杞粥
原料：
白米 1杯
山药 300克
枸杞 2大匙
水 8杯
做法：
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
Tips：
枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
特色：
增强免疫力，补血明目！
0033：海带绿豆粥
原料：
白米 1杯
绿豆 1/3杯
海带丝 1/3杯
水 10杯
辅料：
盐、明太鱼粉、
胡椒粉 各适量
芹菜末 少许
做法：
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
特色：
清热解毒、退火气。
0034：水果粥
[原料/调料]
材料Ａ：白饭 1碗
材料Ｂ：水蜜桃 1/2个
苹果 1/4个
小黄瓜丁 少许
红萝蔔丁 少许
虾仁 5尾
调味料Ａ：盐 1小匙
糖 1/2大匙
奶油球 2个
调味料Ｂ：水 3杯
[制作流程]
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。
水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。
0035：鸡肉粥
【原料】
大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克
【制作过程】
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
0036：鲜菇海鲜粥
材料：
粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
米的调味料：
盐半茶匙，油半汤匙。
虾的调味料：
盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
烹调步骤：
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
（2）果皮浸软，洗净。
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。
（6）冬菇或草菇洗净切粒。
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。
0037：蛋黄酸奶粥
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。
用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。
特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
0038：姜葱粥
原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。
制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。
用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。
特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。。。
0039：胡萝卜甜粥
用料：大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。
制法：
1、 将胡萝卜洗净剁成细末。
2、 大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。
特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。
0040：肉末菜粥
用料：大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。
制法：
1、 将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2、 将青菜洗净切碎。
3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
特点：
粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
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2005-9-24 14:56 |
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麒鳞
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#7
0041：土豆肉末粥
用料：大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
制法：
1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
0042：鱼肉松粥
用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。
制法：
1、 将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。
2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。
3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。
特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。
0043：排骨皮蛋粥
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。
制法：
1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
2. 将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。
3. 把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。
特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。
0044：泉州蚝仔粥
一、原料
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。
二、制法
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。
0045：窝蛋牛肉粥
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
做法：
1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。
特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。
0046：牛肉什锦粥
材料：
玉米粒罐头1/4罐
冷冻什锦蔬菜50克
大米1碗
牛肉150克
葱末1小匙
调味料：
盐1/4小匙
香油1/4小匙
淀粉少许
酱油1小匙
作法：
1、 牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。
2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。
0047：桑叶粥
［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
［特点］清淡滋润
［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。
小知识
桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。
提醒
：
鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。
0048：柴鱼贵妃粥
主 料：
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
配 料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
备 注：
花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
0049：鲩鱼片香荽粥
主 料：
米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。
配 料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
备 注：
用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
0050：南瓜牛奶粥
原料：
南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克
辅料：
盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
做法：
1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。
2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。
4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
Tips：
服用注意事项/腹泻忌服
服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周
特色：
补中益气、镇定安神
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2005-9-24 14:57 |
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麒鳞
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#8
0051：桂圆莲子粥
原料：
圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
辅料：
冰糖适量
做法：
1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
Tips：
服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火
服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
特色：
养心安神
0052：紫米粥
原料：
黑糯米２杯、糖1杯
做法：
1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
2．加糖调味后即可食用。
0053：皮蛋瘦肉米粥
原料：
大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
做法：
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。
0054：麦片粥
原料：
肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙
做法：
1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。
2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。
0055：小米粥
原料：
小米1杯、碎玉米1/3杯
做法：
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。
0056：清粥
原料：
大米1杯
做法：
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
0057：鸡丝玉米粥
原料：
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
做法：
1．大米洗净，加水5杯煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。
0058：芋头香菇瘦肉粥
原料：
芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
辅料：
调味料A
盐1/8小匙，淀粉水1小匙
调味料B
盐、味精、胡椒粉、香油各适量
做法：
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
Tips：
也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
0059：补气润肤鲜鱼粥
原料：
白米 1杯
鲑鱼片 1/2杯
葱花 少许
螃蟹高汤 10杯
辅料：
盐、黑胡椒 各少许
做法：
1.白米洗净沥干。
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。
Tips：
鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。
特色：
保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。
0060：健美牛肉粥
原料：
白米 1杯
牛里脊 150克
淀粉 1小匙
芹菜末 2大匙
牛骨高汤 10杯
辅料：
盐、黑胡椒 各适量
做法：
1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色：
补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。
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2005-9-24 14:58 |
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麒鳞
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#9
0061：虱目鱼粥
原料：
虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
辅料：
(1)盐1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少许(可不加)
做法：
1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
Tips：
1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
0062：山药鸡蓉粥
原料：
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。
红枣6颗。山药
做法：
1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。
3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
Tips：
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。
服 法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。
特色：
上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。
0063：海米糙米粥
原料：
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
辅料：
盐2小匙，胡椒粉适量
做法：
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
Tips：
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
特色：
美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
0064：芝麻核桃粥
原料：
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙
做法：
1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
特色：
适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。
0065：粟米粥
原料：
粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤
做法：
１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
特色：
益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。
0066：双色鸡粥
原料：
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。
做法：
(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。
(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。
特色：
绿白双色相映，肥嫩清香爽口
热，清心明目，解毒。
特色：
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。
0067：苦瓜粥
原料：
苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半
做法：
１、苦瓜去瓤，切成小丁块
２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用：清暑涤热，清心明目，解毒。
特色：
热痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。
0068：莲子膳粥
原料：
小站米150克，莲子150克，食碱1.5克
做法：
1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。 2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
0069：无糖健康粥
用料：
核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。
制作方法：
1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。
特点：
此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。
0070：鱼片粥
主料：
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配料：调味：
上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
做法：
1、冬菜洗净，揸干水。
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
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麒鳞
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#10
0071：荞麦粥
材料（4人份）
中药：百合根20个 枸杞子12粒
荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个
春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙
鸡蛋2个
做法：
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。
8、最后用盐、酱油调味，熄火。
0072：三宝粳米粥
主 料：
粳米60克、鸡肝1个、芡实30克
配 料：
盐少许，麻油数滴。
做 法：
1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。
特 点：
香浓甜烂，小儿宜口。
药用价值：
鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。
备 注：
本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。
0073：陈皮肉丸粥
主 料：
米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。
配 料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
备 注：
猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
0074：猪脊肉粥
基本特点补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。
制作方法：
1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。
0075：裙带菜粥
[原料/调料]
泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺
[制作流程]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。
(3)在热汤里放米并熬粥。
(4)以盐调味。
0076：鳆鱼粥
[原料/调料]
生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐
[制作流程]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。
0077：杏仁提子麦片粥
主料：
6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。
配料：
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
【制法】
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。
0078：嫩南瓜粥
[原料/调料]
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
[制作流程]
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
0079：三宝素粥
主 料：
米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。
3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。
备 注：
鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。
0080：真鲷粥
[原料/调料]
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺
[制作流程]
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)真调放足水熬熟。
(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
(6)以盐调味后﹐放香油。
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麒鳞
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0081：蛤蜊粥
[原料/调料]
冷冻蛋炒饭 1包
蛤蜊 12颗
高汤 5杯
姜丝 1大匙
葱花 适量
盐 1又1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙
[制作流程]
(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。
0082：松子粥
主料：
松子仁50克、 粳米50克
辅料：
蜂蜜适量
制作：
1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；
2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
功效：
补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；
0083：红枣桃仁粥
【
原 料
】
红枣 100 克，核桃仁 50 克，粳米 50 克，冰糖 100 克。
【
制作方法
】
将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水，旺火烧开后，用小火煮约 1 小时，至成粥放入冰糖深化后即可。
【
操作要领
】
放入适量桂圆肉，滋补效果更好。
【
食疗功效
】
红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。
0084：菠菜粥
主料：
菠菜250 克、粳米250 克
辅料：
食盐、味精各适量。
制作：
1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；
2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。
用法：
当饭吃
功效：
养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等
0085：芡实茯苓粥
【原料】
芡实15克茯苓10克大米适量
【制作】
将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。
【用法】
1日分顿食用，连吃数日。
【功效】
补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄
0086：腐皮白果粥
【原料】
白果9-12克腐皮45-80克白米适量
【制作】
将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
【用法】
每日1次，当早点吃。
【功效】
补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等
0087：苁蓉羊肉粥
【原料】
肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片
【制作】
分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。
【用法】
适于冬季服用，以5—7天为一疗程。
【功效】
补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。
0088：胡萝卜香菇牛肉粥
主料：
白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块
辅料：
盐少许
做法：
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。
3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。
4.待米煮烂后即可出锅。
点评：
将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。
宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。
0089：生煮泥鱼孟粥
主 料：
米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。
配 料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。
3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。
备 注：
泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替
0090：翡翠鱼粥
色香味：
鲜嫩、清凉
主料：
桂鱼1条(约500克重)
辅料：
荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量
制作：
1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；
2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；
3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；
4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。
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#12
0091：雪菜牛松粥
主 料：
米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。
配 料：
腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。
3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。
5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。
备 注：
炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。
0092：鲜美可口鱼片粥
用料：
大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
做法：
将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
制作关键：
1.煮粥时注意厚度，不能太厚。
2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
成品特点：
稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
0093：杂豆小麦粥
原料：
小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。
煲法：
清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。
身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
0094：生菜鲮鱼球粥
原料：
白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。
制法：
1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。
2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。
3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。
4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。
食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。
0095：百合红薯粥
原料：
百合、红薯、青豆、大米、冰糖
做法：
1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；
2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。
特点：
色泽艳丽，味美香醇。
提示：
红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。
0096：蚝仔肉碎粥
主 料：
白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。
配 料：
腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。
2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。
3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。
4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。
备 注：
潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。
0097：枸杞豉汁粥
功效：
补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；
主料：
枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克
制作：
1)先将枸杞水煎，去渣取汁；
2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。
用法：
随意食用。
0098：木瓜红萝卜玉米粥
主 料：
木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。
做 法：
1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。
2、粳米加水、上汤煮成粥。
3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。
0099：青菜香菇鸡茸粥
主料：
白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块
辅料：
盐少许
做法：
1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。
2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。
3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。
4.待米煮烂后即可出锅。
点评：
将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。
宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。
0100：灵芝小麦粥
原料：
糯米50克，白糖30克。
糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。
制法：
①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。
②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。
③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。
灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
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2005-9-24 15:02 |
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#13
0101：冬瓜粥
处方：
新鲜连皮冬瓜80一100克，粳米100克。
制法与服法：
将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥，每日早晚食两次，常服有效。
功效：
利尿消肿，清热止渴。
0102：什锦乌龙粥
处方：
生薏苡仁30克，冬瓜籽仁100克，红小豆20克。
制法与服法：
上述原料淘洗干净，均放入锅内，加水煮至豆熟，放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶，再熬7一8分钟，取出纱布包即可食用。
功效：
健脾减肥。
0103：荷叶粥
处方：
鲜荷叶一张，大米100克，冰糖少许。
制法与食法：
将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加水适量，用武火烧沸，再用文火煎煮10一15分钟，去渣留汁，再将大米洗净入锅，倒入荷叶渣，加入冰糖和适量水，熬煮成粥即成。本品可作主食，每日1次，宜常食。
效用：
消化湿浊。用于体质肥胖者。
0104：参苓粥
处方：
人参3~5克，白茯苓15~20克，生姜3~5克，大米100克。
制法与食法：
先将人参切薄片，茯苓、生姜捣碎，浸泡半小时，煎取药汁两次，药汁合并，与大米同煮成粥。早晚各服1次。
效用：
益气健脾胃，利水渗湿。适于神疲喜卧，食纳差，大便不实的虚肿者。
0105：红饭豆粥
处方：
红饭豆250克，大米100克，食盐、味精少许。
制法与食法：
红饭豆、大米淘净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮即成。每日1次。
效用：
利水、渗湿、健脾。用于体型肥胖，面色虚浮不实者。
0106：豌豆泥
处方：
鲜老豌豆100克，姜、葱、盐、菜油适量。
制法与食法：
豌豆淘净，入沸水锅煮烂捞起，菜油入锅烧至六成熟时，下姜炒出香味，放入盐、烂豌豆反复炒至翻炒，加入葱花拌匀，起锅即成。每日1次，宜常食。
功效：
和中，下气，利水。
0107：芋头芹菜粥
原料：
芋头2个、大米1杯、芹菜1根、虾米2匙、盐少许。
做法：
1、芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净，切丁。
2、将大米煮开后，改小火熬粥。
3、用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁炒过，再倒入粥内同煮。
4、待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可盛出食用。
保健功能：
芋头的营养价值很高，即可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。据《滇南本草》记载，芋头可治中气不足，久食可补肝肾。民间用芋头水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎；用生芋头切片频擦或捣成泥外敷，治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。
芹菜营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代医学研究发现，芹菜有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现，食用芹菜，可以部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治癌肺癌。
0108：木耳粥
原料：
黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚。
制作：
将木耳浸泡半天，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，煮制成粥。
功能：
润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心，适用于体质衰弱的中老年人。
0109：羊肉粥
原料：
新鲜精羊肉3～5两，粳米适量。
制作：
将羊肉洗净，切成块，同粳米煮粥。
功能：
益气血，补虚损，暖脾胃，适用于阳气不足、气血亏损。
0110：胡萝卜粥
原料：
新鲜胡萝卜适量，粳米半斤。
制作：
将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。
功能：
健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良。
下面是6款清热解暑保健粥
假如热天里胃口不好，感觉厌倦，夜间睡眠不佳，那不妨试点由民间传统食疗文化经过多年演化出来的消暑粥品。这里所介绍的消暑保健粥，全都是些‘和平材料’，可谓老少咸宜，绝对不会把人吃坏。
0111：金银花粥
材料：
金银花30克，白米30克。金银花可在药材店买到。
做法：
先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
0112：莲藕粥
材料：
鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
做法：
先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
这粥益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
0113：白木耳粥
材料：
白木耳60克，糯米100克。
做法：
白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
0114：红枣粥
材料：
红枣，白米，份量可随自己口味决定。
做法：
白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
这粥具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
0115：绿豆粥
材料：
绿豆50克，白米100克，冰糖适量。
做法：
把绿豆、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀搅拌，即可食用。
这也是一道平日可吃的健康粥。功能是清热解暑，祛暑除烦，生津止渴之功效。
0116：麦片竹叶粥
材料：
麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
做法：
将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
这粥带点淡淡的清甜，功能是清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
下面是7款秋季养生粥
0117：沙参银耳粥：
主料：
沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。
制法：
沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。
0118：生地麦冬粥：
主料：
生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克，金钱枝桔饼30克。
制法：
将生地黄、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清井写 水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。
0119：杏仁川贝百合粥：
主料：
杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。
制法：
先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去药渣后放入粳米（洗净），再煮20－30分钟，即可食用。
0120：桑菊粥：
主料：
霜桑叶30克，菊花30克，川贝15克，粳米50克。
制法：
将桑叶、菊花、川贝母洗净，装进已消毒的纱布袋内，入进陶器罐内，注入清井水，先煮30分钟，捞去药渣，放入粳米，煮30分
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2005-9-24 15:03 |
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麒鳞
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#14
0121：黄芪淮山药粥：
主料：
黄芪30克，淮山药40克，粳米50克。
制法：
将黄芪洗净，切成片，与淮山药装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，将药渣袋捞去，放入洗净的粳米，煮20－30分钟，即可食用。
0122：芝麻花生猪肝山楂粥：
主料：
芝麻50克，花生50克，猪肝40克，山楂40克，粳米50克。
制法：
将花生去壳，将芝麻放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，花生熟后，放入粳米（洗净）煮30分钟后，再放入猪肝、山楂，煮5－10分钟，即可食用。
0123：山楂大枣莲子粥：
主料：
山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳米50克。
制法：
先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，放进清井水，先煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用。
下面是四款适合冬季食用的美肤粥
0124：牛乳粥
【
组成】
鲜牛乳500克，粳米50克，白糖100克
【
功效作用
】
补虚损，益脾胃，润肌肤。
【
用法
】
将粳米淘洗净，砂锅中加水适量，微火煮粥，煮至米汁稠粘为度。将鲜牛乳放入煮熟的稀粥中，再烧沸。放糖调匀，即可取食。
【
说明
】
牛乳性味甘，平，无毒。归心、肺二经。牛乳含有蛋白质，碳水化合物、灰粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸、多种维生素及微量元素等成分。老年人脾胃虚弱，消化不良、津液枯燥，气阴不足。服食牛乳粥，可润燥滋阴，补虚弱，养心血，解热毒，是抗衰老、润皮肤的保健食疗佳品。脾胃虚寒作泻，痰湿积滞者慎服。
0125：胡桃粥
【
组成
】
胡桃、粳米适量
【
功效作用
】
润肤白颜，黑发乌须。
【
用法
】
先将胡桃去皮研膏、再以适量水煮粳米，将熟时加入胡桃膏，煮熟即可，早晚空腹食用。
【
说明
】
胡桃，民间又名长寿果，乃谓其果肉营养丰富，有强身补脑，驻颜益容，使人长寿之功，故为历代宫廷延年美容的要药。现代研究证实，胡桃含具有美容作用的蛋白质、核黄素及既能美容，又可抗衰老的维生素E，故其与健脾开胃的粳米煮粥常食，更能发挥其延年驻颜的功效。
0126：莲子龙眼粥
【
组成
】
莲子30克，芡实30克，薏苡仁50克，龙眼肉8克，蜂蜜适量
【
功效作用
】
健脾益气，补血润肤，白面美容。
【
用法
】
将上五药加水500毫升，微火煮1小时即成。用少许蜂蜜调味，1次服完，将莲子与汤同吃。
【
说明
】
龙眼肉大补气血，以肉厚、质细软、棕黄色、半透明、味甜者为上品，莲子补脾，以个大、饱满、无皱、整齐者为佳，薏苡仁、芡实均为平和健牌之品。现代研究证实；芡实含有美容必需的维生素A、C、R、至于蜂蜜，功用亦在于补脾。特别是蜂蜜中的酶类物质，能刺激皮肤细胞的生长和促进新陈代谢，可使粗糙、黝黑的皮肤逐步变得洁白润滑、细腻，还能消除或减少部分皱纹。总之，五种食物均能补脾化生气血，使血液荣于面部而美容，堪作效佳的美容药膳，可以经常服用。
0127：脊肉粥
【
组成
】
猪脊肉60克，粳米90克，食盐、香油、川椒末各少许
【
功效作用
】
补中益气，润肤美容。
【
用法
】
先将瘦猪脊肉洗净，切成小块，用香油烹炒一下，再加入粳米煮粥，待粥将成之时，加入调味品食盐、川椒、香油再煮一二沸即可。早晚空腹食用。
【
说明
】
脊肉是指猪脊下的精肉。古代医家早已把脊肉作为药用。现代研究证实，瘦猪肉含有丰富的蛋白质，高达17％，并具有美容作用的维生素C、B1、B2及较多的钙、磷、铁、碳水化和物等营养成分、故瘦猪肉与健脾开胃的粳米煮粥食用，再加入适当的调味品。不但其味鲜美，而且能健脾胃，补气血，润肤美容，对体质虚弱，面黄肌瘦，皱纹满布的患者来说，确实是一种很好的补益美容的药粥。
0128：牛肉胡萝卜小米粥
特点：
口感好、营养丰富
主料：
牛肉馅1/2勺、黄豆芽1/2勺、小米1勺、洋葱末1/2勺。
辅料：
水1碗、盐少许。
作法：
1、将小米、黄豆芽、洋葱洗净，将小米煮熟。
2、再加入准备好的牛肉馅煮熟，最后加盐调味。
适合年龄：
1~3岁
0129：杏仁绿豆粥
主料：
10克大杏仁片、50克粳米。
配料：
20克绿豆、3茶匙糖、6杯水。
【制法】
1.将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸，再以慢火煮烂。
2.撒上杏仁片，加白糖少许调匀晾凉食用。
【秘诀】
可用厨房用剪将杏仁分为小块。
0130：杏仁提子麦片粥
主料：
6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。
配料：
2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
【制法】
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
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2005-9-24 15:04 |
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麒鳞
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#15
0131：西瓜粥
原料：
西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。
做法：
1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。
3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
作用：
具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效
0132：刺梨粥
原料：
刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。
做法：
1、将刺梨捣碎烂，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：
具有清热解毒、消食和胃的功效。
0133：香蕉粥
原料：
香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。
做法：
1、香蕉去皮、切成丁块。
2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：
可清热润肠，和胃健脾。
0134：番茄西米粥
原料：
番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。
做法：
将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。
作用：
可清热解毒，凉血平肝。
0135：枇杷粥
原料：
枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。
做法：
1、枇杷洗净，西米浸涨。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
作用：
可润肺止渴，止咳下气。
0136：火腿玉米粥
原料：
米1杯、火腿150克、玉米粒1罐、芹菜1根、香菜少许、高汤6杯。
调料：
A料：盐、鸡粉各半茶匙。
B料：胡椒粉、香油各少许。
作法：
1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。
2、火腿切丁，芹菜切末。
3、粥内倒入火腿丁，玉米粒同煮红10分钟，加A料调味，食用时加B料、芹菜末、香菜末即可。
0137：黄瓜鲮鱼粥
主料：
鲮鱼胶500克，黄瓜半条，普通大米100克，玉米粒、青豆、冲菜、姜丝少许，盐、味精、熟油、胡椒粉少许。
做法：
1、将黄瓜去皮，切片，并用油、盐拌腌；将鲮鱼胶做成小鱼球状。
2、将大米洗净，用少许盐拌匀；然后放入开水锅内，武火煮开后，用文火煲至粥成，放入鲮鱼球、黄瓜、熟油、姜丝、冲菜等，煲沸即成，调味共用。食时可按各人口味选择是否加胡椒粉。
0138：横行霸道蟹肉粥
主 料：
粟米茸1罐，蟹肉约200克，青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。
配 料：
调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。
芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。
做 法：
1、 青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。
2、 下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成。
0139：生姜大枣粥
材料：（4人份）：
大米，2小杯；生姜，4块；大枣，5个；水，12杯；盐，少量。
做法：
1.把米淘洗3遍，浸泡30分钟；
2.生姜去皮，切成薄片；
3.大枣去核，对半切开；
4.将米放入锅中，简单干炒一下，再放入准备好的水；
5.用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片；
6.文火慢煮，直到粥煮熟；
7.放入少许盐。
0140：干贝鸡肉粥
這道粥是模擬廣東粥的口感做出來的. 步驟雖然繁複. 成果是值得的哦!
材料:
a 生米 1杯
b (乾的)大干貝 3粒
c (乾的)香菇 6朵
d 土雞腿肉 1隻份(去骨)
e 洋蔥 半顆
f 紅蘿蔔 半支
g 小(丁香)魚乾 約1/4杯(用手抓一小把)
h 米酒 1大匙
i 鹽 1小匙
j 康寶鮮雞晶 3小匙
做法：
1. 將干貝泡熱水中.放鍋中或電鍋蒸至軟. 將干貝剝碎. 汁留用.
2. 香菇泡熱水. 泡開後香菇去蒂切絲. 汁留用.
3. 將雞腿肉洗淨放在一鍋熱水中. 加入洋蔥(切粗塊)及紅蘿蔔(切粗塊). 小魚乾. 米酒. 鹽. 煮50~60分鐘.
4. 將雞湯汁過濾到另一個大鍋(我用砂鍋材質的湯鍋.). 雞腿肉剝絲備用.
5. 將米、干貝、干貝水、香菇絲、泡香菇水一同加入砂鍋中. 調入康寶鮮雞晶. 煮滾後用小火悶煮1小時30分鐘左右(期間攪拌數次) 或至米粒膨脹至軟爛.入口易化. 煮好後加入雞肉絲即可食用.(鹹淡可用鮮雞晶/清水/或少許鹽調整)。
注：
1. 可視喜好於食用前添加少許白胡椒粉或油條.
2. 用砂鍋材質的湯鍋較易保溫. 不易焦底. 若用一般鍋子要隨時攪拌. 鍋蓋不要蓋太緊. 避免粥溢出. 水的份量可視鍋子大小. 我砂鍋中的湯水總共約9~10杯水(1杯=240ml).
3.食用份量約2~3人份.
4. 生米我事先用清水泡20分鐘.
0141：枸札粥
主 料：
白米、枸杞叶各4两（约160克），水8杯，盐适量。
做 法：
1、白米洗净，用清水浸30分钟，沥干，与水同放入一大煲内，用大火煮滚后，改用小火煲至米开花，约1小时。
2、枸杞叶洗净后放入已煲好的粥内，再煮10分钟即离火，可加适量的盐调味。
备 注：
1、如用肥短的米煲粥，会更黏结香滑。
2、此粥可治虚劳，清理肠胃，去热消滞。
0142：枸杞枣肉粥
主 料：
枸杞20克，枣肉30克，粳米60克，白糖适量。
做 法：
先将枸杞、枣肉和米煮熟，最后加入白糖食之。
药用价值：
主要治疗肾阴亏损型：牙齿疏松摇动，牙龈溃烂萎缩，溃烂边缘微红肿，或有头晕耳鸣、手足心热、腰疼，舌质微红，少苔，脉细数
0143：枸杞叶猪肾粥
主 料：
枸杞叶50克，猪肾1只，猪瘦肉50克，粳米100克，葱白5克。
做 法：
将枸杞叶、葱白洗净；猪瘦肉、葱白切碎；猪肾去臊腺膜后，洗净切成片。将全部用料和粳米同放入锅内，加水适量，煮至肉熟米烂，加少许上等鱼露、味精即可食用，每天1料。
药用价值：
滋养肝肾。用于肝肾不足、视力减退、头目眩晕、耳鸣、耳聋、腰膝酸软者。
0144：竹叶公英绿豆粥
主 料：
淡竹叶10克，蒲公英10克，绿豆30克，粳米30克，冰糖适量。
做 法：
先将蒲公英、淡竹叶水煎取汁。再将绿豆、粳米共煮糜粥，调入药汁、冰糖即成。食粥，每日3次，煎量视婴幼儿食量而定。
药用价值：
主要治疗鹅口疮心脾积热型：口腔舌面满布白屑，面赤唇红，烦躁不宁，叫扰啼器，口干或渴，大便干结，舌质红，脉滑。
0145：滋味斋粥
主 料：
米2/3杯，腰果、栗子肉、去心白果肉各1/2两（约20克），发菜1钱（约4克），果皮1片，大头菜粒、冬菇粒、甘笋粒各1汤匙，姜丝适量，水12杯。
配 料：
调味料：盐适量。
做 法：
1、米淘洗净，用水过面浸透（约需半小时），沥干，以少许油、盐拌匀。
2、煮滚水后，放入米、腰果、栗子、白果、发菜和果皮，待滚后大米煲10分钟，改文火再煲1小时。
3、粥煲至绵烂时，放入各粒料和姜丝，调味再煲5分钟即可。
备 注：
煲粥的米用油、盐拌匀稍腌，才放滚水中煲，会不易粘底，且粥味香浓。
0146：猪血鲫鱼粥
主 料：
生猪血200克，鲫鱼100克，大米100克。
做 法：
将鲫鱼除鳞，去肠杂及鳃，切成小块，和猪血，大米煮粥食用。每日1-2次。
药用价值：
主要治疗结肠癌气滞血瘀型：腹胀痛，腹部肿块坚硬，便下紫黑或脓血，或里急后重，舌质紫暗或有瘀斑，苔薄黄，脉细涩。
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2005-9-24 15:06 |
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麒鳞
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#16
0147：猪肺白果粥
主 料：
猪肺250克（洗净，切块，泡在热水中去除污物）、白果12粒（去壳去心）、切米30克、粳米100克、山萸肉6克
做 法：
先将粳米、薏米加水煮粥，半小时后加入猪肺、白果、山萸肉，粥煮成后加盐、味精，拌匀即可食用。
特 点：
益肺，化痰，止咳，用于治疗慢性咳嗽或稍受凉即咳者，效果颇佳。白果有毒，不能过量食用，更不宜生食，食时要去掉果仁中的绿色芯。
0148：猪肺贝母汤
主 料：
猪肺150克，川贝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏苡仁20克。
做 法：
水煎汤服食。
药用价值：
主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。
0149：枝子菊花茅根粥
主 料：
生枝子10克（打碎），菊花15克，鲜茅根50克，粳米60克。
做 法：
将生枝子、菊花、鲜茅根煎水取汁350毫升和粳米煮粥，熟时加适量食盐调味服食。每日1次。
药用价值：
主要治疗鼻出血肝火上逆型：鼻衄、头痛、目赤、口甘咽干、易怒，舌边红，苔薄黄，脉弦数。
0150：枝子仁莲子心粥
主 料：
枝子仁5克（碾成细末），莲子心5克，粳米60克。
做 法：
先煮粳米，莲子心，待粥将成时，调入枝子仁末和适量白糖稍煮，即可食用。
药用价值：
主要治疗遗精湿热下注型：遗精频作、或尿时精液外流，心烦少寐，口苦，小便热赤不爽，小腹及阴部作胀，舌质红，苔黄腻，脉滑数。
0151：枝子仁粥
主 料：
枝子仁12克，辛夷花10克，白芷6克，粳米60克。
做 法：
先将前3味药水煎，取汁去渣，入粳米煮粥食，每日2次。
药用价值：
主要治疗急性鼻窦炎肝经郁热型：鼻涕稠黄而臭，鼻腔粘膜红肿较甚，口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多，舌质红，苔黄，脉弦数。
0152：枝子薏苡仁粥
主 料：
枝子10克，木通10克，银花15克，薏苡仁50克，白糖适量。
做 法：
将枝子、木通、银花加水750毫升，煎取汁500毫升，用药汁与薏苡仁同煮成粥，熟时调入白糖即可食用。每日1次。
药用价值：
主要治疗痤疮湿热型：皮疹色鲜红或伴有脓疱，小便赤，舌质红润，苔黄腻，脉滑数。
0153：芝麻红糖粥
主 料：
芝麻50克、粳米100克、红糖适量。
做 法：
先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。
药用价值：
芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以此煮粥，气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用：芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。
0154：吻仔鱼粥
[原料/调料]
熱白飯 1碗(或生米1/2杯)
水 5杯
吻仔魚 50公克
紅蘿蕁末 2大匙
高麗菜細絲 1/2杯
芹菜末 1又1/2大匙
香菜末 1又1/2大匙
薻末 1大匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙
[制作流程]
(1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蕁末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。
(2)續放入芹菜末、香菜末、薻末及調味料拌勻即可。
因吻仔鱼有的本身就含盐分，所以盐的份量最好先试吃过，再斟酌适当的份量。
煮粥的方式一定要先用大火再转中小火，要用汤久拌动以防沾锅底。
0155：银杏香芋粥
主料：
糯米、米各2/3两（约60克），银杏（白果）3两（约120克），荔浦芋头4两（约160克），红枣8粒，冰糖10两（约400克），干葱头2粒。
做法：
1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、干葱头去衣、切片，红枣洗净、去核。
3、银杏去核，使煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心。荔浦芋头去皮，切丁粒。
4、烧热锅，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。
5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解，芋头粒黏滑便成。
备注：
芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。
0156：箂絲肉粥
[原料/调料]
材料Ａ：箂絲 1杯
肉絲 1/3杯
紅蘿蕁絲 1/3杯
香菇絲 1/3杯
蝦米 2大匙(先泡過備用)
米 1杯
水 8杯
材料Ｂ：紅蔥頭(油炸過) 2大匙
芹菜末 2大匙
鹽 2小匙
糖 1/3大匙
柴魚味精 1/3大匙
白胡椒粉 1/3大匙
香油 1/2大匙
[制作流程]
(1)將米洗渜瀝乾後，倒入內鍋中，加入水8杯及其他所有材料Ａ，乲加入調味料，攪拌均勻後加熱煮沸，改中小火續煮15分鐘，加蓋後熄火。
(2)將內鍋放入爁燒鍋中，蓋上外蓋，爁約2～3小時後，打開加入材料Ｂ攪拌均勻，即可盛起食用。
0157：莲花糯米粥
≮美食原料≯
莲花5朵，糯米100克，冰糖适量。
≮美食做法≯
1、将糯米加水煮成
粥
，调入冰糖、莲花；
2、稍煮一会便可食用。
≮美食特色≯
镇心益色，驻颜轻身。
≮美食功效≯
糯米含有多种维生素，具有壮体健身、补脑和中之功效。所以，本品具有养血、养发的作用。每日空腹服食2次，当能收到养颜美容之效，尤其适合于脾胃虚弱、气血亏损所导致的肌肤失调之用。
0158：麦冬粥
≮美食原料≯
麦冬10克，大枣2颗，冰糖5克，白粳米150克，水500毫升。
≮美食做法≯
1、将米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内，加水，猛火煮开；
2、用小火煨至米烂、
粥
稠便可食用。
≮美食特色≯
滋阴润肤。
≮美食功效≯
麦冬含有多种维生素，具有“美颜色，悦肌肤”之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其适合于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。每日两次，温热时服食，坚持下去效果更好。
0159：桂圆莲子粥
≮美食原料≯
圆糯米60克，桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量。
≮美食做法≯
1、 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中；
2、 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
≮美食功效≯
养心安神。桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可被益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气；诸药组合适用忧郁症失眠患者。
≮美食tips≯
服用注意事项：有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。
服用周数或天数：隔天食用，连续两周，宜早餐食用。
0160：藕汁糯米粥
≮美食原料≯
糯米200克，嫩藕2节，白糖、桂花糖适量。
≮美食做法≯
1、糯米淘洗净；藕洗净去节，用刀切成段，在制成酱，用布滤去渣滓，取出汁水备用；
2、糯米与藕汁入锅，加入足量清水同煮成
粥
，最后，加入白糖和桂花糖煮沸即成。
≮美食特色≯
口味清淡，藕香爽口。
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2005-9-24 15:07 |
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麒鳞
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#17
0161：海蟹糯米粥
主料：
糯米150克，海蟹肉75克。
调料：
芹菜珠、姜丝、味精、葱头油各少许，解汤1300克。
做法：
1、将糯米淘洗干净，沥去水。
2、煲锅放入蟹汤，至旺火上烧沸，加入糯米煮至米心熟后，放入蟹肉、姜丝、精盐、味精稍煮起锅。加入葱头油、芹菜珠即可。
特点：
此菜柔糯清香、味道醇美，脍炙人口。
0162：什锦蔬菜粥
原料：
大米1量杯，新鲜时令蔬菜丁1量杯，白果、花生仁20克，盐1/3匙
做法：
将大米淘一下，加入5量杯煮至半生，加入蔬菜、果仁同煮成粥，再加入调味料即可。
0163：芹菜粥
原料：
芹菜连根120克，粳米250克。
做法：
1、将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。
2、芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。
0164：菊花粥
原料：
菊花末15克，粳米100克。
做法：
1、菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。
2、粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。
3、每日两次，晚餐食用。
0165：绿豆海带粥
原料：
绿豆、海带各100克，大米适量。
做法：
1、将海带切碎与其它2味同煮成粥。
2、可长期当晚餐食用。
0166：潮式碎肉粥
主 料：
米7/2两（约140克），猪肉4两（约160克），虾米1/2两（约20克），瘦排骨1/2斤（约300克），菜脯3/2两（约60克），葱粒1汤匙，炒香白芝麻少许。
配 料：
腌肉料：盐、生粉、生抽各1/2茶匙，砂糖1茶匙。调味料：盐1茶匙，胡椒粉和熟油各少许。
做 法：
1、米用清水浸半小时以上，去水。
2、虾米浸透洗净，下油镬略炒，猪肉切细，剁蓉，用腌米料拌匀，菜脯洗净，切细。瘦排骨氽水，洗过。
3、清水约15杯注入锅内，先放排骨煲半小时以上，然后下米大火煲20分钟，熄火，捞起排骨，上盖火局15分钟。
4、烧煮粥，下猪肉、虾米和菜脯搅匀，煲熟，下调味料拌匀，上碗时撒上芝麻和葱粒。
备 注：
煲潮州粥时，米不必用油、盐拌腌，只需用水浸透，使煲出来的粥成半开的“米花”便成。
0167：绿茶麻花粥
用料：
泰国香米半碗、绿茶适量、猪瘦肉50克、小麻花2根、盐一茶匙、香葱末一茶匙
做法：
1．猪肉切片用开水烫熟匀，脆脆的小麻花掰成适当长短，再沏上一壶绿茶备用
2．将半碗米洗净，加适量的水蒸成米饭，于腾腾热气中盛出一碗白米香饭冲上热热的绿茶，放入肉片，加盐调味
3．最后撒上小麻花段和香葱即可。
0168：龙皇海鲜粥
原料：
稠粥1碗，辽参1只，大虾2只，鸳鸯贝3只，小鱼肚适量，油菜心2棵，姜末少许。
调料：
精盐1/3小匙，味精1/3小匙，绍酒1/2小匙，白糖1/2小匙，高汤2杯。
做法：
1.辽参，小鱼肚分别涨发回软，洗涤整理干净，切段；大虾去皮，挑除沙线，从背部剞刀，呈球状；鸳鸯贝、油菜心择洗干净，焯水烫透，备用。
2.锅中加入高汤、姜末，上火煮沸，下入各种海鲜及调味料，稍煮片刻，再下入稠粥、油菜心，用中火煮滚，拌匀，出锅装碗即可。
特点：
鲜香浓郁。
0169：仿
真燕窝粥
原料：
稀粥1碗、杏仁露1罐、银耳25克、枸杞适量。
调味料：
冰糖1大匙。
做法：
1.银耳用冷水泡发膨涨后，择洗干净，切成碎燕窝状；枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分备用。
2.不锈钢锅倒入杏仁露，加入稀粥，上旺火烧沸，转小火，再加入仿真燕窝、枸杞及调味料，煮15分钟，出锅装碗即可。
特点：
甜嫩清香，色泽洁白。
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2005-9-24 15:08 |
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麒鳞
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#18
0170：白果冬瓜粥
原料：
稀粥1碗、白果仁25克、冬瓜150克、姜末少许。
调味料：
精盐1/3小匙、胡椒粉少许、高汤1杯。
做法：
1.白果仁洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出，沥干水分；冬瓜去皮、瓤，切厚片备用。
2.锅中加入高汤、姜末，上火煮沸，再下入稀粥、白果及调味料，用旺火烧开，下入冬瓜片，搅拌均匀，煮5分钟，出锅即可。
特点：
咸鲜微苦。
0171：椰汁黑糯米粥
原料：
黑糯米1杯、清水10杯、椰汗1罐
。
调味料：
白砂糖3大匙。
做法：
1.黑糯米投洗干净，浸泡2小时，捞出，沥干水分，下入饭锅中，加入清水，上旺火煮沸，转小火慢煮30分钟，见粥浓稠时，再下入椰汁及调味料，搅匀，出锅装碗即可。
特点：
软糯香甜。
0172：香葱鸡粒粥
原料：
大米1杯、清水13杯、鸡脯肉100克、冬菇适量、香葱适量。
调料：
(A)精盐少许、味精少许、淀粉少许，
(B)精盐1/4小匙、鸡粉1小匙、胡椒粉少许、香油少许。
做法：
1.鸡脯肉切粒，加入调味料(A)腌清15分钟；冬菇泡发回软，切小丁；香葱切葱花备用。
2.大米投洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入饭锅中，加清水，上旺火烧沸，转小火慢煮40分钟，再下入鸡粒、冬菇及调味料(B)，搅拌均匀，煮10分钟，撒入香葱即可。
特点：
稀而不薄，醇而不腻，粥鲜味美。
0173：梅子菜心粥
用料：
大米一杯、话梅6粒、菜心50克、盐一茶匙、香油一茶匙
做法：
1．把话梅用水浸半小时左右，捞出去核洗干净，再将菜心洗净、切成丝
2．将米加水煮到粘稠，放进泡好的话梅和菜心，再煲5、6分钟即可。
0174：干贝瘦肉粥
用料：
糯米2汤匙、大米2汤匙、干贝3粒、猪里脊肉100克、姜1片、热水3杯、干淀粉2汤匙、色拉油1/2汤匙、盐
做法：
1．将干贝洗净，用水浸一小时，取出撕成丝，浸干贝的水留用。
2．将猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉扮匀，再加色拉油拌匀。
3．把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入三杯热水搅匀（包括浸干贝的水），加盖高火十分钟，煲盖要有小孔，以免粥水溢出来。改用低火十五分钟，加入适量盐调味即可。
0175：菇香肉丸粥
用料：
大米一杯、猪肉馅50克，盐一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇两朵、胡萝卜1/2根、姜一块，香菜适量
做法：
1．选用稍大型的瓦煲，装水之后预留1/3到1/4的空间，防止粥滚的时候溢出，将水煲滚之后，一边搅拌一边煲，直到大米会在水中自动翻滚为止
2．放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜和其他所有物事
3．煮十分钟，撒上少许香菜末即可
0176：粟米鸡粥
原料：
鸡脯肉100克，粟米60克，鸡蛋清4只；葱姜水适量，精制油适量，盐少许，味素少许，淀粉适量。
做法：
1、鸡脯肉洗净，用刀排斩成茸，放入蛋清、干淀粉，搓成团状，再放入蛋清拌匀，放入盐、味素、葱姜水，顺时搅拌成薄糊状，但需上劲，不可有团状，粟米用刀略斩几下，待用。
2、炒锅上火烧热，放入鲜汤适量，烧开，将火调小，将鸡茸淋入鲜汤中，加盐、味素，大火烧开，放入粟米，再放入适量熟油，即可出锅装盘。
0177：橘香绿豆粥
用料：
小米50克、绿豆100克、冰糖30克、鲜橘皮适量
做法：
1．将小米和绿豆洗净，一起放入沙锅中加清水1000毫升，先用猛水煮滚后改慢火煲一小时
2．煮至绿豆开花，米花尽碎，在停火前加入几片橘皮，加入适量冰糖搅匀即可
0178：韩式大枣粥
●
大枣粥
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
* 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。
材料﹕
大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯
做法﹕
(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。
(3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。
(5)白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
0179：香芋咸粥
主料：
米150克 芋头100克 猪肉50克 蒜头20克 低钠盐1/2茶匙 胡椒少许
作法：
1、芋头、猪肉切丁，猪肉用盐腌五分钟。蒜头拍碎爆香。
2、米加水750cc，以中火煮到五分熟时加入芋头，待九分熟时再加入猪肉，爆蒜。
3、煮熟后洒上盐、胡椒即可。
0180：健康燕麦粥
主料：
燕麦3/5杯 鲜奶(也可用豆浆) 葡萄干适量
作法：
1.燕麦泡一小时，加水750cc。
2.水煮开后转小火约煮四十分钟，尝起来又Q又脆即可熄火。待凉放入
冰箱
。
3.依个人喜好加入鲜奶、葡萄干即可食用。
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2005-9-24 15:09 |
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麒鳞
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#19
0181：金米粥
主料：
小米70克 碎玉米粒50克 发粉适量
作法：
1.小米、碎玉米粒洗净加水1000cc。
2.煮开后转小火煮约二十五分钟，加入发粉，续煮五分钟，熄火即可食用。
0182：什锦粥
主料：
米100克 鸡胸肉50克 新鲜虾仁50克 青豌豆(或毛豆)50克
新鲜香菇50克 芹菜少许 低钠盐少许 胡椒少许
作法：
1.鸡胸肉、虾仁、香菇切丁，鸡胸肉、虾仁用盐腌五分钟。
2.米用中火煮至九分熟时，将1入锅煮熟。
3.加入青豌豆、芹菜，洒上盐、胡椒即可。
0183：女性美容粥
原料：
白米100克、鸡汤1200毫升、川芎3克、当归10克、黄芪5克、红花2克
制法：
1、将米淘洗干净，用清水浸泡。
2、当归、川芎、黄芪切成薄片，与红花一起装入小布袋中。
3、将米及装药小布袋一起盛入煮粥的锅内，加鸡汤、适量水大火煮开，小火煮稠，捞出布袋即成。
用法：
一日1－2次，趁温热时服用。
说明：
本粥为经验方，为确有美容效果的膳食。本粥中加入补气、补血、活血的中药（以古方四物汤为基础），对改善机体的功能、增加女性面部皮肤滋润、细嫩以及预防和治疗影响容貌美的疾病都有好处。
0184：酪梨芋头粥
基本特点酪梨及芋头均有强化皮肤的作用，能增加皮肤的抵抗力与弹性，使皮肤看起来更紧致，多食用有助胸部发育丰满。基本材料材料：酪梨、芋头各100克，白米1/2杯，面粉、玉米粉各1小匙；调味料：盐1小匙 做法：
1.白米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，改小火煮成粥，盛入碗中。
2.酪梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用。
3.芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入白米粥中即可。
注意：
油炸时最好等油烧热再放入芋头，以免芋头酥吸入过多油脂，吃起来较油腻，热量地比较高。
0185：鸡肝粥
基本特点此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。基本材料材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙 做法：
1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。
2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
注意：
此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。
0186：绿豆竹叶粥
基本特点清暑化湿，解表清营。适用于伏暑，症见头痛、全身酸楚、无汗、恶寒发热、心烦口渴、尿黄、苔腻、脉濡数。基本材料绿豆15-30克，粳米50--100克，银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。 【制作】
先将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁、去渣；绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后兑入银花露及药汁，文火缓熬至粥熟；最后调入冰糖。
【服法】
温热服食，每日2次。
0187：鲜芦根薏苡仁粥
基本特点芳香宣化，燥湿化浊。适用于湿温症，症见身热，午后热症较显、头重如裹、身重肢倦、胸闷脘痞、苔白腻、脉濡缓等症。基本材料鲜芦根60-100克，薏苡仁、粳米各30克，冬瓜仁20克，淡豆豉15克。
【制作】
先将鲜芦根、冬瓜仁、淡豆豉洗净，煎取药汁，去渣，再与洗净的粳米、薏苡仁合煮为粥。
【服法】
每日1-2次，温热服食。
0188：青蒿粥
基本特点清热退烧、除瘴杀疰。适用于表证、里证的外感发热，对阴虚发热、恶性疟疾的发热等，都有较好的退烧效果。基本材料鲜青蒿100克，粳米50克，白糖适量。 【制作】
①采集新鲜青蒿，洗净后绞取药汁约30--60毫升，以粳米煮粥，待粥熟后，倒入青蒿汁，加糖搅拌，煮1沸即可服食。
②若是青蒿干品，则取30克，加适量的水，先煮药汁，去渣，取青蒿汁煮粳米粥亦可。
【服法】
佐餐食。
【宜忌】
阳虚发热者忌用。
0189：紫米薏仁养肾粥
基本特点美白养颜，促进肌肤新陈代谢。基本材料材料：糙米、薏仁、紫米各180克；调味料：果糖2--3大匙做法：
1.糙米洗净；薏仁、紫米均洗净，泡水2小时备用。
2.所有材料放入锅中，加入3杯水煮开，转小火边搅拌边熬煮30分钟，加入果糖调味即可。
注意：
烹煮前泡水可以使材料充分吸收水分，熬煮的时候才会熟烂，并容易被人体所消化吸收，达到最好的美容功效。
0190：山药除湿粥
基本特点此粥可以调理肌肤的排汗功能，帮助水分的平衡，使皮肤的表面不易堆积污垢而引发病变与感染，有助调理经期不顺、减少白带，并增强身体的免疫力。基本材料材料：山药300克，红豆、薏仁各150克，茯苓75克；调味料：冰糖1-2大匙 做法：
1.山药洗净，去皮，切成丁块；薏仁、茯苓均洗净、泡水1小时，移入电锅中煮4小时，取出备用。
2.红豆洗净，泡水1小时，放入锅中，加入适量的水以大火煮开，改小火继续煮10分钟，熄火焖1小时；加入所有材料再以大火煮开，转小火煮15分钟，熄火焖30分钟；最后加入冰糖调味即可。
注意：
调味时可以以红糖取代冰糖，虽然粥的颜色会比较暗沉不好看，但却具有调理经期不顺及减少白带的作用。
0191：玉米瘦肉粥
基本特点此粥能滋润皮肤，帮助体内排毒，增加皮肤自然健康的光泽，并能排除体内多余的水分及预防便秘。基本材料材料：白米1/2杯，芡实10克，枸杞5克，瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克；调味料：盐2小匙 做法：
1.白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水30分钟；瘦猪肉洗净，切丝；玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。
2.放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞拌匀即可。
注意：
薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。
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2005-9-24 15:10 |
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麒鳞
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#20
0192：罗勒雪花粥
材料：
1、白米，200克。
2、鸡脯肉片，100克。
3、蛋清，3个。
4、淀粉，适量。
5、罗勒叶丝，适量。
6、柠檬汁，50克。（一只量）
7、鸡汤，1600克。
做法：
1、鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中火熬煮30分钟。
2、鸡片加盐，味精，胡椒粉，淀粉，顺一个方向拌上劲。放入粥中煮1分钟。
3、蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀加入罗勒叶丝滴入柠檬汁即可。功效：
清香，养颜瘦身双效的梦幻粥品！
0193：百合红枣银杏粥
主料：
百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。
做法：
1、将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；
2、白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；
3、百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；
4、红枣去核；生姜去皮，切两片。
5、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。
功效：
有补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘，涩精的功效。
0194：黄芪红糖粥
主料：
黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。
做法：
1、将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水适量，煎煮去渣取汁；
2、将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。
备注：
红糖味甘甜，性温润，有润心肺、和中助脾、缓肝气、补血、破瘀之功效；黄芪味甘，性温，有固表止汗、托疮生机的作用；陈皮味辛、苦，性温，有理气健胃、燥湿化痰的作用。
功效：
此粥有益气养颜的功效，适用于气血虚弱所致颜面苍白无华者。
0195：枸杞养颜粥
原料：
龙眼肉15克，枸杞10克，红枣5枚，糯米100克。
制作：
1、将龙眼肉、枸杞、大枣、糯米分别洗干净。
2、砂锅置中火上，加清水，放入糯米煮开后10分钟，加入龙眼肉、枸杞、大枣煮成稀粥即可。
服法：
晨起空腹服用，晚上睡前服用。
功效：
养心安神，健脾补血，悦色养颜。适宜于年老，体弱，久病耗伤者食用。
炎热夏季，不少宝宝食欲下降，体重不增，无精打采，这是因为宝宝新陈代谢快，容易出汗。汗液中含有无机盐。微量元素及赖氨酸，出汗多必然会造成这些营养物质的流失。大量的汗液游会使体液减少，影响了消化液的分泌，夏季大量饮水也会冲淡胃液，使胃肠道消化功能减弱，食欲低下。在较热的环境下大脑的摄食“指挥部”也会受到抑制。
夏季饭前给宝宝喝些菜汤和水果汁可刺激胃液分泌，增加食欲。盐分的丢失，需要从饮食中给以补充。含钾盐及微量元素丰富的食物要多吃，如大豆、莲肉、青豆、花生、土豆、菠菜、海带、鱼、虾、西瓜、香蕉、苹果、苦瓜、黄瓜、蛋类等。不吃羊肉、狗肉、辛辣食品、巧克力等热性食品。
夏季多给宝宝吃营养粥有祛暑、健脾、开胃的作用。以下介绍几种常用的粥：
0196：
绿豆红枣粥
绿豆125克，梗米125克，红枣80克，加水2升，大火煮沸后，改小火炖，熟后加糖适量服用。有利尿清热、消暑解渴的作用
0197：
百合莲子粥
莲肉30克，用温水泡后去皮；百合30克洗净。将莲肉与100克梗米加水煮至八分熟，再加入百合，煮熟后加糖少许服用。百合克养阴润肺，莲肉能健脾益肾。
0198：
苦瓜粥
取苦瓜100克，洗净后切成小块，先将梗米100克加水煮沸后再放苦瓜，煮粥服用。有清心解暑、将热名目的作用。
0199：
冬瓜米仁粥
冬瓜500克，去皮切丁，先将米仁50克、梗米50克加水煮半熟，再加入冬瓜煮熟服用。有利湿消肿、祛暑解热的功效。
0200：番茄银耳小米羹
原料：
番茄100克，小米100克，银耳10克，生粉10克，冰糖80克。
制作方法：
1.将小米放入冷水中浸泡1小时，番茄洗净切成小片，银耳温水泡发后切成小片。
2.将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上湿生粉勾芡即成。
特点：
白里透红，香甜可口，适合1.5岁以上幼儿食用。
营养价值：
番茄富含维生素，银耳滋阴润肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清热解毒、益胃健脾等功能。
PS：
其余的800种粥
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2005-9-24 15:11 |
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