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标题: 夏日凉拌菜的六个家常版本(组图) 上一主题 | 下一主题
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注册 2005-5-26
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#1  夏日凉拌菜的六个家常版本(组图)

夏天来了,上酒楼吃饭你是否喜欢点一两味凉拌菜作为餐前小食开开胃?凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。据南园酒家大厨介绍,进食凉拌菜的主要目的是醒胃、增加食欲,因此每到夏日,凉拌菜就成为人们的心头好。   随着南北交往的频繁,广东人进食凉拌菜也越来越普遍。据南园酒家的大厨介绍,目前凉拌菜已广为广州人所接受,成为本土食客的常用菜式。为了让更多老广在这个炎夏醒神开胃,南园酒家的大厨为此教大家做几种简单可口的凉拌菜做法!



吞拿鱼什果沙律  吞拿鱼什果沙律
  用料:吞拿鱼、什锦水果、沙律。
  制作:用沙律酱将上述材料拌好即可。
  口感:清爽、醒胃、香滑。



姜汁豆角  姜汁豆角
  用料:豆角段、姜茸。
  制作:将豆角加入调味料、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可。
  口味:咸鲜、醒胃。



南园四宝  南园四宝
  用料:卤花生、加上已经煮熟的海蜇、螺头肉、西芹。
  制作:将上述材料加入调味料拌即可。
  口味:咸鲜、爽口。



菠萝伴粉条  菠萝伴粉条
  用料:焯熟的菠萝、粉条。
  制作:将菠萝、粉条加入陈醋、辣椒油拌匀即可。
  口味:辣、酸。



酸辣玻璃腰片  酸辣玻璃腰片
  用料:熟的猪腰和金针菇。
  制作:将猪腰片去味焯熟,和熟金针菇加入陈醋、蒜蓉、辣椒油拌即可上碟。
  口味:咸鲜、酸辣。



糖醋心灵美  糖醋心灵美
  用料:红心萝卜、白糖、白醋。
  制作:用适量盐放入红心萝卜让其去水、加入白糖、白醋浸制约两小时,取出上碟即可。
  口味:酸、甜开胃。




2007-7-6 11:22
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