骤雨打新荷
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暗香盈袖
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注册 2005-8-7
状态 离线
#1  陕西油泼辣子秘方

陕西油泼辣子秘方
陕西线辣椒   500克
八角        170克
花椒        220克
姜片        150克
良姜         50克
甘草        100克
毕卜         50克
桂枝        100克
桂皮        100克
白胡椒      100克
茴香         50克
肉扣         80克
白扣         50克
丁香         25克
做法1:以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌,好多凉皮店视此配方如命啊
做法2:以上原料,在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片,然后又用油泼,效果更佳,而且一次用不完可以放着,等下一次再用。




2007-7-24 22:04
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txfzq
管理员




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发帖 13147
注册 2005-5-26
状态 离线
#2  

我朋友喜欢吃辣的,我让他来学学,西西



2007-8-7 09:40
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