txfzq
管理员
积分 33428
发帖 13147
注册 2005-5-26
状态 离线
|
#1 沸腾牛蛙
原料:牛蛙、酸豇豆、鸡蛋、生菜、青萝卜、青泡椒、香葱、各色调料
做法:牛蛙活宰后剥皮取净肉,改刀成边长在1公分左右的肉粒,腌在蛋青里备用。酸豇豆切碎末,用鸡油煸炒出香味后加少许盐起锅沥油备用。生菜、青萝卜切细丝,香葱切碎末。将生菜分成两部分,用其中一部分和萝卜丝衬在海碗底部,上面撒上豇豆碎,在把牛蛙从蛋青中沥出,沾少许盐码放在最上面。将600克综合油烧滚开,关火后下一小把青泡椒,待泡椒炸成黄色时将这些油浇在牛蛙上,再把剩下的生菜丝和丛末撒上就可以了。
注意:泡椒不见得人人找的到,可以用小尖青椒来代替。这个和做沸腾水煮鱼差不多,酸豇豆可以自己腌也可以买现成的酸菜,如果买的话最好再买点酸倭姜也切在菜码里,味道会更好的哦
|
|
|