骤雨打新荷
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标题: 陈皮蒸虾春 [1P] 上一主题 | 下一主题
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#1  陈皮蒸虾春 [1P]



  广东话所说的“鸡春”、“鱼春”中的“春”字,均为蛋或卵之意,但若望文生义视“虾春”为虾子的话,那就弄错了。虾春实属浮游甲壳动物,因其形似虾仔,故有此称。虾春多产于珠江三角洲一带,渔民常在冬至前后捕捞此物,因这时的虾春杂质较少,而且幼嫩鲜口,为冬季适时食物。虾春的食味诱人,尤对喜欢咸鲜味道的老友。那天笔者在一家风味店吃过清蒸虾春后,对此久别重逢的小菜爱不释口、回味无穷。在今天的食单里与诸君聊一下其制法。
  材料:虾春,陈皮、姜汁酒、青葱、蒜、生抽、花生油各适量。
  做法:蒜拍碎切粒,陈皮洗净切丝备用。虾春去杂质,放入碟中,下蒜粒、陈皮丝和少许姜汁酒拌匀。开蒸锅,放入虾春蒸至熟,吃时加上青葱,淋上生抽及熟花生油便可。




2008-1-22 19:08
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