骤雨打新荷
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标题: 艳香烧贵妃鸡 上一主题 | 下一主题
暗香盈袖
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注册 2005-8-7
状态 离线
#1  艳香烧贵妃鸡




特色:红葡萄酒入馔。
   原料:鸡翅8只、姜片2片、葱4根、生抽10克、糖10克、红葡萄酒10克、味精3克、鸡汤100克。
  大厨支招:将鸡翅用5克生抽拌匀,腌制20分钟待其上色后,用五成油温炸至金红色,将葱姜用油煸香,放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤;大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味,最后大火收干后即可装煲食用。
  食客印象:还没动筷,就已被其一流卖相收买了———青绿色和艳红色搭配起来非常动人。关于此菜,最早是用几只童子鸡,斩下翅膀,焖煮至熟烂而成,因这菜色美肉嫩味香,贵妃又极爱吃,于是就有了“贵妃鸡”的美名。香烧贵妃鸡这道菜的精髓在于嫩、滑和香。鸡翅肉嫩滑无比,清香四溢,由于加入了红葡萄酒的缘故,便又沾染了些许的异国风味,更加鲜美。




2008-4-19 07:37
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txfzq
管理员




积分 33428
发帖 13147
注册 2005-5-26
状态 离线
#2  

这是哪个贵妃爱吃的菜?不会又是杨贵妃吧



2008-5-12 10:00
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