情报站
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 #1 芙蓉豆腐
主 料: 豆腐半块、鸡蛋3个
辅 料: 熟油菜片、熟胡萝卜片、嫩豌豆各25克
调 料: 食用油、精盐、花椒水、味精、葱末、姜末、淀粉、清汤 做法：1.将豆腐切成三角形小片或长方条，用开水烫一下捞出。
2.坐锅点火，取鸡蛋清放入锅内蒸熟。
3.锅内让油烧热，用葱姜末爆出香味，再加适量青汤烧开，然后放入豆腐、花椒水、精盐、味精、熟油菜片、熟胡萝卜片、豌豆，稍煮片刻后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上即可。爱心提示：
·菜形美观，软嫩可口。
·烹制豆腐时，常有一种泔水味，如果在下锅之前先将豆腐泡在开水中烫2～3分钟即可除去异味。
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