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#1 雪杉耳介绍及上汤雪杉耳
雪杉耳介绍
雪杉耳,学名:T.xueshaner银耳属,从红豆杉树枯枝上获得一种的珍稀食用菌,形似银耳,洁白如玉,故命名为雪杉耳。
雪杉耳营养丰富,蛋白质中含有十七种人体所需氨基酸,酸性异多糖及微量元素;具有降火、润肺、清凉解毒、滋补、美容功能,对咳嗽、呼吸道感染、便秘有特殊疗效,提高人体免疫力,雪杉耳比平常的银耳耐煮、耐炒、耐炖,可以做成各种形状的菜肴,是老少皆宜的美味食疗菜,营养和口感可与燕窝相媲美。
上汤雪杉耳
原料:
雪杉耳1只,瘦肉丝30克,生姜数片,盐、鸡粉、红椒圈各适量,青菜(或芥菜)200克,上汤300毫升。
做法:
1、雪杉耳削去底部黑根部、洗净、切片(越薄越好)备用。
2、青菜洗净,入油盐开水中烫熟,捞起、摆放好在深盘中备用。
3、上汤煮开,放入生姜、瘦肉丝煮开,倒进雪杉耳煮1~2分钟即可起锅装进摆了青菜的盆中,上面用红椒圈点缀。
特点:
红白绿相互映衬,清新悦目,味道鲜甜、清爽可口。
贴士:
1、若没有上汤,可用鸡精水代替,味道也很不错。
2、垫底的青菜可用芥菜、小白菜、菜心,总之,有颜色的即可。
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