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» 江南美食----龙井虾仁
作者:
标题: 江南美食----龙井虾仁
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吐泡的鱼
版主
积分 5632
发帖 580
注册 2005-12-29
状态 离线
#1
江南美食----龙井虾仁
材料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,绍酒两汤匙,精盐、味精适量,淀粉40克,熟油适量(最好是猪油,如果没有,用色拉油也可以)
一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(最好不要加盖),放1分钟,滤出40克左右的茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火,用油滑锅后,下油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,哇噻!好吃的龙井虾仁就出锅装盘。
牛牛宝贝de淘宝屋开张了,欢迎大家光临
2006-8-16 20:53
txfzq
管理员
积分 33428
发帖 13147
注册 2005-5-26
状态 离线
#2
虽然吃过比这还大的海虾,但这样的大河虾从未吃过呢!汗!
2006-8-17 07:48
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