骤雨打新荷
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标题: 凉瓜炒牛肉 上一主题 | 下一主题
麒鳞
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#1  凉瓜炒牛肉

材料:凉瓜(即苦瓜)一条约8两,牛肉3两
调味料:花生油,蚝油,生抽,食用碱水,生粉,蒜头,白糖,食盐。
制法:将凉瓜纵向切开,除籽,再纵切一刀,成四条,然后斜刀切成厚约半厘米的片。将牛肉按纹横切成薄片,加入小许生粉,碱水,拌匀放置15分钟。
热锅,下花生油、蒜头,将凉瓜爆炒至八成熟。
热锅,下花生油,中火将牛肉炒至六七成熟时,加入凉瓜,用蚝油,生抽,白糖食盐调味,翻炒均匀,即成。
(此法炒成的牛肉鲜嫩甘香)






2006-8-21 21:52
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