骤雨打新荷
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标题: 【七夕】情人节的最佳食品——炒螺 上一主题 | 下一主题
fff000
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#1  【七夕】情人节的最佳食品——炒螺

温馨浪漫的情人节除了两人一起逛逛街、购购物或看一场戏之外,找个地方坐下来再炒上一碟螺无疑是人生的一大享受!!




    1、洗螺
    有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
    2、拑螺尾
    在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
    3、炒螺
    A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
    B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
    这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
 紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)




2006-8-30 10:47
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txfzq
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#2  

这是七夕情人专用食谱吧!



2006-8-30 14:15
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明白人
管理员




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#3  

看这就想尝尝



2006-8-30 19:17
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lwwsh
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#4  

一定一定要煮透才能吃!!



2006-9-9 18:49
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