骤雨打新荷
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标题: 韩系:酱汤泡饭 上一主题 | 下一主题
明白人
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#1  韩系:酱汤泡饭




汉城的传统菜式-酱汤泡饭历史悠久,相传连我国明朝的宪宗皇帝也曾吃过,可谓韩国一大街头名菜。以前的酱汤泡饭是在赶集日,集市的饭店里架上一口大锅,用柴火熬出来的。赶集人走几十里路后,一碗酱汤泡饭,再喝上几杯马格利酒 ( 韩国的一种米酒 ), 马上疲劳全消,真是廉价、美味,又饱肚。
  酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来,切成片加佐料,再用煮过牛肉和萝卜的汤来泡饭,与加佐料的肉和萝卜,再加上蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,除了饭也可以放面条泡来吃。也可以将欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出,蕨菜根据个人的嗜好添加。
  酱汤泡饭的配料丰富而营养,其中的桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素 B2 的食物,有去痰效果,因此中医上也用于呼吸系統疾病的治疗。
材料
  主料:牛排骨和肉共 600g ,萝卜 200g ,水 20 杯,蕨菜 100g ,桔梗 100g ,黄豆芽 100g , 牛肉 150g , 热饭三碗;
  佐料:酱油 1.5 大勺,葱 1 大勺,蒜 1/2 大勺,芝麻 1 大勺,香油 1/2 大勺,胡椒面 1/2 大勺,清酱 5 大勺。
做法
(1) 把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。
(2) 把煮烂的肉捞出来切块,并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味,再放在高汤里炖。
(3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
(4) 然后把黄豆芽煮熟,加佐料拌好。
(5) 把牛肉切好后加佐料烤,再切成四角形。
(6) 把米饭盛在沙锅里,放上煮过牛肉的酱汤,然后把肉与拌菜放匀。
(7) 吃的时候,根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒等。




2006-9-4 21:18
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fff000
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#2  

看来等不及水饺下锅了



2006-9-5 13:21
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