明白人
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#1 圆满的呈现 ——红烧狮子头
一直都喜欢红烧狮子头的外形与口感,外形圆润,口感糯软中混合了马蹄的清脆。所以,不在乎蟹粉狮子头多高档,仍然执著地爱着红烧。
材料:五花肉、马蹄、大白菜、青菜、葱、姜、鸡蛋
调味料:A料:淀粉3大匙、酱油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙
B料:淀粉1杯
C料:水2杯,酱油3大匙,糖、米酒各1大匙
做法:
1.马蹄、姜分别去皮、洗净,葱洗净,均切末儿;大白菜洗净,切大块;青菜洗净,捞起,排入盘中备用;
2.五花肉剁成肉碎或用搅拌机搅碎,放入碗中,打入鸡蛋,加入葱、马蹄、姜末儿及A料搅拌至有黏性;
3.用手捏成肉丸子,均匀沾裹B料,放入热油锅中以大火炸至外表金黄色,捞出,沥干油分备用;
4.锅中倒入C料,放入大白菜以大火煮滚,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青菜的盘中。
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