麒鳞
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#1 手撕卤牛肉,那个香呀~~~~
1、牛肉切大块。
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿。
3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。
卤汤制法:将以上药料用纱布袋装好,用绳扎紧,放人沙锅里,加入清水和上列调味料在火上烧开,即成卤汤。
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